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韩式辣炖带鱼

2018-11-30 15:03:01 | 来源: 小吃

韩式辣炖带鱼

主料

带鱼 :两条红皮萝卜 :两小个 辣白菜 :适量

辅料郫县豆瓣 :一勺酱汤用大酱 :一勺拌饭辣酱 :一勺生姜 :一块葱 :适量青尖椒 :一个料酒 :适量

具体步骤第一步带鱼洗净用泡菜汁稍微腌制两分钟。生姜、萝卜洗净切厚片。香葱洗净打结。(萝卜要选红皮的,口感更辣。香葱打结不易煮散,吃的时候也很容易避开不夹)第二步锅入底油(少许即可,只是煎香葱姜用)把葱姜萝卜排入锅底,点火烧热,同时把带鱼码放在上一层。闻到香味后淋入料酒 盖盖焖三分钟。第三步加半勺郫县豆瓣,黄酱和辣酱各一大勺。倒入泡菜多余出来的汁水,倒开水至没过带鱼***不提供吸管。稍微搅拌,待酱均匀散开尝一下味道,然后根据自己口味加入适量白糖,中和酸味和酱的咸味。口味调好后,盖盖煮15分钟,收浓汤汁。第四步 汤汁收浓后加入切碎的泡菜,稍微反动。青尖椒切碎,倒入国内,翻动即可装盘,青尖椒碎留一点装盘用。第五步带鱼外形不好看的垫底,萝卜片和泡菜点缀,最后缀上尖椒。带鱼完全不腥,肉质很嫩,屡试不爽,米饭绝对一扫光!

烹饪技巧酱味就够了,无需再加盐。泡菜要选发酵时间久的口味酸一些的。加糖综合酸味和咸味。泡菜最后放,以免煮的太久影响口感。

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