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金银丝卷的做法

2018-12-06 16:47:41 | 来源: 热菜

金银丝卷的材料中筋面粉225g玉米粉75g酵母粉4g绵白糖相克食物10g牛奶相克食物170ml色拉油适量 金银丝卷的做法图片步骤,怎么做金银丝卷好吃? 将银团粉料(面粉150克,酵母2克,白糖5克)拌匀;加85毫升牛奶揉成光滑面团,即为银团,醒20分钟;将金团粉料(面粉75克,细玉米粉75克,酵母2克,白糖5克)拌匀;加85毫升牛奶揉成光滑面团,即为金团,醒20分钟;面板上撒一层干面,将银团擀成面皮;像擀面条一样反复擀制;叠起,切成丝线;抖散,捋直,均匀抹上油,切成小段,即为银丝;将金团,分成小剂子;搓长条状;擀成长皮,包入银丝;四边包好,将收口收好;包好的金银丝卷;入蒸锅,饧发20分钟;大火烧开锅,上气后转中火蒸15分钟即可;出锅斜切装盘。 温馨提示:

粗粮细做的金银丝卷,是用面粉、玉米粉和牛奶搭配而做成,有粗有细,有金有银,营养丰富,香味浓郁。

【营养价值及功效】

1.牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一,是最古老的天然饮料之一。喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识,牛奶中含有丰富的钙、维生素D等,包括人体生长发育所需的全部氨基酸,消化率高。西方人称牛奶是人类的保姆。除膳食纤维外,牛乳含有人体所需要的全部营养物质,是惟一的全营养食物,其营养价值之高,是其他食物无法比拟的。

2.玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3..0克,为精米白面的倍,其脂肪特点是:一半以上为亚油酸,并具有谷固醇、卵磷脂、维生素E等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质。玉米的蛋白质含量略高于精米白面,纤维素含量则是后者的倍,因此,玉米有刺激肠蠕动、防治便秘的作用。玉米的胡萝卜素含量比大豆高5倍。每百克玉米的含钙量高达22毫克,在谷物中是少见的。

3.制做银丝时面团一定要揉匀,擀面时要多放干面,避免粘连,尽量切得细一些,油要抹均匀,这样蒸出来的银丝才清晰可见;

4.和好的面无须等待饧发,直接制作即可,因制作过程较长,做好的金银丝卷直接二次饧发后蒸熟即可。

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