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猫爪芒果糯米糍

2018-11-08 12:22:01 | 来源: 热菜

主料

糯米粉 :100 粘米粉 :20澄粉 :30糖 :30牛奶/椰汁 :200ml油 :20 芒果 :1个香草精 :三滴

辅料椰蓉 :适量红色食用色素 :一滴

具体步骤第一步1. 糯米粉,澄粉,粘米粉倒入大碗中,加糖,油,香草精。再倒入牛奶/椰汁搅拌均匀。直至搅拌木有颗粒状的面糊即可。第二步2. 表面盖保鲜膜,上锅蒸约20分钟至凝固即可。(保鲜膜只是防止锅盖上的水滴入面糊)第三步3. 将蒸好的面团搅拌并晾凉。在整个面团完全凉透之前,先取约四分之一,滴上红色食用色素。在菜板上铺好保鲜膜,带上一次性手套,将滴上色素的面团不断揉,直至揉成均匀的粉红色,晾凉即可。第四步4. 芒果切薄一些的小块。取一块白面团(此时一定也要戴手套操作!!!)压扁,放一薄片的芒果,包起来,慢慢修整成圆饼形即可。第五步5. 椰蓉倒入碗中,将面团底部粘上椰蓉,只粘单面,为了防粘,也为咯口感更好。第六步6. 取一块相对大的粉色面团,和三块或四块粉色小面团,都揉成小球,稍大的面团稍微压扁。第七步7. 把粉色面团粘在白色圆饼上即可。

烹饪技巧1.澄粉就是小麦淀粉,我用的虾饺粉其实成分里也写的是小麦淀粉,粘米粉要是木有就换成澄粉应该也可以~2.红色食用色素只用一滴,就可以跟白面团混合成萌萌的粉色,加多颜色会太红。3.蒸好的面团真的超级粘,有一次性手套一定要戴,如果木有,就在手上铺上保鲜膜也可以凑合,就是木有手套方便就是啦。4.切糯米糍的时候,刀上蘸水就超级好切,不会粘刀。


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