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家常水煮牛肉的做法

2018-12-03 15:40:02 | 来源: 主食

家常水煮牛肉的原料:黄牛肉、芹菜、白菜

家常水煮牛肉的配料:生姜、大蒜、生粉、高汤

家常水煮牛肉的调料:生抽、红油、辣子粉、花椒粉、苏打粉、食用油、豆瓣酱、食盐、料酒、香葱

水煮牛肉的家常做法:

1、牛肉切薄片。

2、把切好的牛肉片两面用肉锤拍松,这一步是让水煮牛肉嫩滑的关键。

3、切好的牛肉用料酒腌制几分钟后放入水生粉,生抽、小苏打合匀。最后再放少许的食用油。

4、锅里放少许的食用油爆香姜蒜与豆瓣酱。

5、随后放入高汤(也可以用浓汤宝)。

6、将芹菜白菜切好。

7、把芹菜白菜下锅煮熟后捞出放入大碗垫底。

8、锅里留一部分汤,再把牛肉慢慢一点一点的放入锅。起锅前试一下味道、口重的人可加放食盐。

9、牛肉煮熟装入垫好菜的大碗中、这时放入辣子粉与花椒粉、放入葱花。

10、锅里重新烧热红油淋在牛肉大碗中,家常水煮牛肉完成了。

家常菜做法大全温馨提示:

1、做水煮牛肉要选精牛肉,无筋的。

2、第三步放油是为了锁住牛肉的水份,这样牛肉口感滑嫩。

3、第七步注意牛肉刚放入时,一定不要搅动、牛肉片不要起堆堆放、要分散开入锅。

4、牛肉加腌料时不可用盐调味,因为盐会使牛肉出水,失去肉汁而是肉质变韧。

5、做家常水煮牛肉没有高汤也可以用浓汤宝代替。

健康提示:

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾、锌、镁、铁、丙胺酸等。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

饮食禁忌:

牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食。

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