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腊味煲仔饭的做法大全腊味煲仔饭的作法全程图

2019-05-17 13:25:24 | 来源: 饮食

1 : 腊味煲仔饭的作法(全程图)

洗完米就加小小油同水!

放上炉灶处,边煮边用筷子搅米,放到1边等它自己小火渐渐煮。

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2 : 广东金牌腊味煲仔饭做法大全(组图)

开始吧

主料:香米广东腊肉和香肠

辅料:小葱和鲜露笋

配料:美极鲜酱油鱼露生抽老抽胡椒粉糖香油

豉油汁(即鱼汁)的制法:生抽:水:鱼露:美极鲜=3:5:0.8:0.2,糖和胡椒粉少量,香油几滴,调好后放锅里煮开就能够了.如果想更多了解鱼汁,我的另外一篇文章白灼芥兰里写的非常细致清楚.

看图说话:

1主要原料,腊肉和香肠最好都来点,光用1种也能够,只是单调,味道单1

2泡大米,1般最少要泡1个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生,煲饭的水最好比平时略微少放1些,由于最后还要加味汁调味的,那个也是液体,切记,而且腊味饭的米要求要津道1些,千万不能弄的和粥似的,那样就是腊味粥了,这粥个我们下次再讲

3泡完的大米是这样的,白白的,嫩嫩的,甜甜的,酸酸的,有营养,味道好,靠,不对,好像是娃哈哈了.

4煲纵火上,大火把米饭煮开,锅底1定要离火远远的,不然会糊的很快,看到我的架子了吧,真不是盖的,帅呆了,就是有点脏哈,嘎嘎

5饭煮开后把腊味全部的放入,尽可能不要切开,这样味道会1直保存在里边,然后盖盖儿,最小火闷吧,大约105分钟差不多

6.7.8趁这个时间就开始切小葱花,焯露笋,广东菜有些是很随机的,里边放甚么蔬菜都可以,正好家里有这个我就放这个,朋友们也能够放芥兰,菜心,西兰花啥的,反正别放(www.loach.net.cn]茄子甚么的就能够了

9时间到了后赶快放入加了老抽的鱼汁,加完汁后再焖个3分钟左右把豉香味焖出来就差不多了,然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上,撒小葱花,然后你可以低头闻1下味道,不喜欢你找我来.

后记:

老抽的多少看自己的习惯,喜欢色彩深的就多放些,喜欢浅色的就少放些,不过老抽不光是上色彩的,也会起到提香的作用哦,以下是对要求更高的朋友的建议:

可以用矿泉水煮饭,由于自来水碱味稍大

最后端上桌的时候可以放少量鸡油,这样香气更足,不过对现在爱绿色的人们来讲可能觉很多余了

香肠有很多种,等级不1样,味道出来真的不1样,主旨就是越贵的味道越好.

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