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特色宴客干煸鸡的做法

2018-12-29 18:51:57 | 来源: 菜谱

工  艺:干煸口  味:中辣味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:30分钟

干煸鸡的主料:鸡肉400克

干煸鸡的辅料:干辣椒4个、葱1棵、姜5片、花椒适量、白糖适量、食盐1茶匙、生抽1勺、料酒1勺、老抽半勺、细香葱适量、花生油200克

干煸鸡的做法:1、鸡肉清水泡一会,冲洗干净。

2、沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。

3、锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。

4、大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣可切碎。

5、另取不粘锅,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。

6、转小火,放入炸好的鸡块,加约半茶匙白糖,翻炒5分钟。

7、加入葱段翻炒至变软。

8、倒入生抽、捞出,加一茶匙盐,翻匀,看情况加点热水防止糊锅,可分次加,但不要加多。

9、煸约10分钟,鸡块入味,盛出,只要鸡块,其他料丢弃,撒点香葱末和熟芝麻。

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