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自制白莲蓉馅

2018-11-30 16:28:45 | 来源: 烘焙

主料

色拉油 :135g 莲子 :180g 白芸豆 :70g

辅料细砂糖 :270g

具体步骤 第一步1.材料:去芯莲子180克、白芸豆70克、细砂糖270克、色拉油135克 第二步2.制作:1.先将莲子和白芸豆分别放大碗里泡4个小时待用 第三步3.2.白芸豆泡至表皮起皱,然后就可以把皮轻松的全部剥掉备用 第四步4.3.莲子泡软后剥开两半,有心的把芯去了 第五步5.4.将去皮的白芸豆和去芯莲子一起倒锅里开盖煮烂,大概40分钟样子 第六步6.5.将锅里多余的水倒掉,将煮烂的莲子和芸豆分次倒稍微大点的筛子里,用勺子碾压滤出泥 第七步7.6.全部滤成泥状后,放置冷却至不烫手 第八步8.7.先倒三分之一的油到锅里,加入细砂糖和莲子芸豆泥不停的搅拌翻炒 第九步9.8.炒至泥糊变稠再分次加入剩下的油继续不停的搅拌翻炒 第十步10.9.炒至为有些干硬度的面团即可离火冷却后使用 第十一步11.完成咯 第十二步12... 第十三步13..

烹饪技巧1.市场上买的去芯莲子,虽然是去芯的,但还是有小部分里面有芯,所以泡软后还是要掰开两半去掉有芯的2.莲蓉馅里可以不加白芸豆,加白芸豆为了中和下口感,这个根据个人的爱好来变换3.家中有料理机最好,就不用筛子过筛出泥,直接用料理机打成泥即可4.甜度可根据自己口感来调整,甜了就少加点糖,淡了就多加点5.可在馅料里添加蔓越莓干增加口感,蔓越莓干提前泡软切碎在炒馅最后加入拌匀即可。

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