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美味尖椒大肠

2018-11-30 13:36:36 | 来源: 烘焙

主料

猪大肠 :半斤尖椒 :3个

辅料 姜 :适量蒜 :少量料酒 :少许

具体步骤第一步1. 起油锅,油热后,爆香姜蒜;第二步2. 下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油;第三步3. 下入尖椒继续大火翻炒;第四步4. 加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟;第五步5. 加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。

烹饪技巧1、因为大肠本身油脂多,所以用油要少;2、卤肠一般咸淡适中,所以注意盐的用量要少,也可省略;3、嗜辣的朋友可以提前用郫县豆瓣酱炒出红油和辣味再下入大肠翻炒;4、盖盖焖上一小会儿,是为了让辣椒的辣味和肥肠的香浓充分融合在一起,吃起来口感更迷人。

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