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肉嫩汤鲜别有一番滋味清炖元鱼汤

2018-11-02 11:47:06 | 来源: 烘焙

“元鱼就是日常生活中所说的鳖,除去外面的表壳部分,肉质柔软细腻,不论是红烧还是清炖,味道都特别的鲜美。今天小编就教大家一款清炖元鱼汤的做法,肉嫩汤鲜别有一番滋味,是冬季的一道滋补圣品,下面就赶紧来学习下吧。”

食材清单

元鱼1只小葱1根生姜1块香菇50克

料酒适量胡椒粉少许盐少许

小技巧

1.元鱼可以事先让卖家宰杀干净,然后拿回家晁烫一下,能够去除背部的黑色薄膜和脚上的硬皮部分,使汤汁更加鲜美。

2.清炖元鱼汤不要加入过多的调料,否则会掩盖住食材本身的鲜美,也无需放入鸡精。

3.炖汤的过程中加入少许香菇既能起到提鲜的作用,还能有效去除腥味。

元鱼汤的做法步骤

1准备一只元鱼(在买的时候可以叫老板帮你宰杀处理干净),然后回家用清水清洗干净,在肚皮划十字刀口,香菇、生姜、小葱洗净等待备用。

2锅中加入适量的清水,把香菇去掉蒂部放入锅中,再将生姜切成片和葱段一起放进去,大火烧开。

3【做饭网】接着我们将处理好的元鱼放入锅中,倒入适量的料酒,盖上锅盖大火煮上5-8分钟左右。

4大火煮至水开之后,表面出现许多的浮沫,用勺子撇去之后,将火候转为小火,继续慢慢炖煮1个小时。

5最后加入少许食用盐和胡椒粉调味,搅拌均匀即可出锅了,享用的时候可以再放些枸杞,一份清炖元鱼汤就算完成啦。

营养密语

甲鱼大量的钙元素有助于儿童增高发育,但是孕妇是不易食用甲鱼的,而且肝炎患者及消化不良的人也不宜食用甲鱼。

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