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水煮鱼水煮巴浪鱼

2019-05-13 16:01:49 | 来源: 西餐

1 : 水煮巴浪鱼

主料:巴浪鱼1条

辅料:香芹1根红尖椒10个

调料:姜1小块小葱3根普宁豆酱1勺植物油10克

水煮巴浪鱼的做法

1.葱,香芹切段,姜切丝,辣椒切丝,普宁豆酱备好;鱼去除内脏,洗净;油热后,放入姜丝

2.放入鱼;加入豆酱;加入水

3.加入辣椒,香芹,葱;盖上盖子,大火煮;煮到鱼眼睛变白色,便可使用

2 : 水煮鱼

我们这儿有1家川菜馆,特点菜是“水煮鱼”特别好吃。

菜1上来就使人目瞪口呆。色色俱全:红的鸭血泛着诱人的油光,黄的芽菜散布在4周,青的黄瓜切成长条状,使人垂涎欲滴,绿的大葱衬托着白中带黄,黄中带绿的白菜,大片菜围成1个大圆形,像1朵开得正旺的7彩花。中间裹着最重要的煮菜:鱼。鱼被切成薄薄的鱼片,鱼片上布满了红彤彤的辣椒和紫灿灿的雪菜,别具1番风味。

水煮鱼的做法很简单,将鱼片、鸭血、芽菜、黄瓜、白菜和雪菜放入锅内,然后淘1锅水,接着把辣油到上去,这时候水已变红了,把切好的菜娃娃1圈1圈上去,然后将大葱、麻花、豆瓣酱、花椒放入。开大火煮,水顿时涌动起来了,所有的菜娃娃跳起了肚皮舞。煮开了,它的味道也就全融入在汤里了,汤的香气也钻到了菜里。气味全都散发了出来,有辣油、辣椒的火辣,有麻花、大葱的香麻,有雪菜的酸爽,甚么味道都有!

开始吃水煮鱼了,筷子1伸下去,马上捞到1大把菜和鱼,所有菜都被夹到了,早已垂涎欲滴的人们迫不及待的1口气塞进嘴里,顿时麻辣、酸爽还有火烫都涌上心头。朋友们吃了就停不住了,辣得吃上了瘾,1口接着1口往嘴里送,上的不得了,直到1锅吃完了才甘心。水煮鱼最大的特点,就是酸辣过瘾,4川人的准则是:要末就不辣,要辣就要最辣!把吃辣的朋友1吃就会爱上4川,爱上“水煮鱼”!就特别会吃辣!

“水煮鱼”不愧是川菜的特点菜。人们1吃就会赞不绝口,它色、香、味俱全,1吃毕生难忘那特别的麻辣味儿,1吃就会永久记住火辣辣的4川,记住火辣辣的4川!

江苏无锡江阴市周庄实验小学6年级:应艳

3 : 鱼水情——水养鱼水也煮鱼

鱼水情——水养鱼 水也煮鱼

许鸣

水孕鱼,水也戕鱼;水养鱼,水也煮鱼。鱼清算浮游菌虫,水清澈澄明,呼吸清新,游戏欢乐;鱼混淆泥浆,水浑浊污垢,呼吸窒闷,自作自戕。老鳖淤泥里深藏,终究也难免成欢宴上的1盆美汤。

官若鱼,民如水;官若视民如水,畅行大道,鱼水两相谐,则官清新,畅游无碍;官若自作聪明,执意混淆水,势必窒闷自戕。莫自恃老谋深算,如老鳖淤泥里藏,大道里不倡,历史长河里哪一个久长?

天下之水,稳如平镜,纯如水晶,可亲可融。动则浩大,无坚不摧,势如破竹;热蒸火燎,可蒸可腾,弥天倾盆,除霭涤垢。

民情如水,畅则安稳,和谐浑厚。民情煎熬,必会蒸腾,堰塞溃决,滔天骇浪,狂飙骤雨,惊天地,泣鬼神,无方可阻。( 文章浏览网:www.loach.net.cn )

为官之道,顺水好畅游;莫做混淆水的泥鳅,藏淤泥的老鳖,不可不慎之。

2016.12.15

4 : 满堂水煮鱼

【主料】鲈鱼1条(约600克) 【配料】青笋尖5根,色拉油200克,花椒粒、干辣椒段、熟芝麻、香菜、大蒜若干

【做法】

流程1:先将鲈鱼宰杀洗净,剔除头骨。将头骨切成块,鱼肉切成片。鱼片里加入精盐、1个鸡蛋清、芡粉腌制待用。将青笋洗净,每根切成4块,将大蒜切成块待用;

流程2:锅里放入色拉油,待油5成热,加入花椒粒、豆瓣翻炒。当油色彩变红,加入高汤,放大蒜块、盐、胡椒粉、鸡精、味精,煮约2分钟,去渣留汤待用;

流程3:将青笋尖放入汤内小火煮1分钟,捞出放在汤碗里。再在汤里放入腌制好的鱼片微煮。然后将鱼捞起盖在汤碗里的笋尖上。余下的汤水里加入芡粉,淋在鱼肉上;

流程4:锅内放油,将干海椒段、花椒粒放入锅内炝炒至香味飘出,淋在鱼片上。鱼片上再撒上葱花、芝麻、香菜等即成佳肴。

【特点】麻辣微浓,鱼片鲜嫩,为冬季食用之佳肴。

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