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营养早饭椒盐手抓饼的做法

2019-05-16 22:47:35 | 来源: 凉菜

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工  艺:烙口  味:咸鲜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:90分钟烹饪时间:30分钟

椒盐手抓饼的主料:面粉200克

椒盐手抓饼的辅料:水适当、食盐2克、LL总作画监督当爸爸希望孩子当公务员
胡椒粉适当、植物油适当、芝麻适当

椒盐手抓饼的做法:1、面包桶加入100克面粉。沸水烫面团手工揉不是很容易,温度太高,放凉后怕烫的不均匀,所以面包机或厨师机是最好的帮手。

2、启动揉面程序,渐渐加入50克沸水揉匀,面团取出,没必要等待程序结束。

3、面包桶重新放100克面和盐,加入约50度的温水和面,方法同2步。

4、温水面团揉匀放入烫面团接着揉,继续视情况加点水,面团不能硬,需软而不粘手的。。

5、继续1个揉面程序后,面团均匀光滑,饧半小时。

6、饧好的面稍揉,取1个小面团揉好,小面团决定饼的大小,根据需要分割。

7、硅胶垫或面板要抹油,擀成薄片,我随硅胶垫形状擀成方形,1般是圆形,其实方形的最好。面皮的厚薄决定饼的层数,下几步折叠时就可以看出来。抹油不要太多,否则擀时会打滑。

8、刷1层花生油,有猪油的可加猪油,不喜欢猪油味植物油都可。

9、撒1层盐和花椒粉。再撒1层熟芝麻。

10、折扇子的方法折起,折叠每次的宽度也决定层数,所以又薄折的又窄的层数就越多。注意擀皮时抹油的好处是此时折叠底部也是分层,不抹油就站在1起了,层次少1半,由于不是卷起来的。

11、盘起来,保持折叠时竖着的状态。

12、用手按扁成饼状便可,不建议擀,擀的力度大,熟后层次也会减少,乃至散不开。

13、煎饼铛加热,放上椒盐饼,不用抹油,饼本身的油已够多。

14、两面烙金黄。吃的时候,从中间提早,饼就散开。

家常菜做法大全温馨提示:1.和面是烫面团和温水面团合起来。

2.面皮要擀薄,面板要抹油。

3.折叠要窄,就是步长要小。

4.卷起后不要擀,要按。

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