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如何去除蔬菜农药残留大招有效清除蔬菜上残

2019-05-13 16:42:01 | 来源: 凉菜

1 : 4大招有效清除蔬菜上残余农药

食品安全愈来愈受居民关注,如何去除农药残留成为大家愈来愈关心的话题,现在为大家简单介绍几种去除农药残留的方法。

加热法:随着温度升高,氨基甲酸酯类杀虫剂合成加快。所以对1些其他办法难以处置的蔬菜水果可经过加热去除局部农药。常常使用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。办法是先用清水将外表污物洗净,放入沸水中2⑸分钟捞出,然后用清水冲洗1⑵遍。

碱水浸泡法:有机磷杀虫剂在碱性环境下合成疾速,所以此办法是去除农药污染的有效措施,可用于各类蔬菜水果。办法是先将外表污物冲洗洁净,浸泡到碱水(普通500毫升水中参加碱面5⑴0克)中5⑴5分钟,然后用清水冲洗3⑸遍。

浸泡水洗法:污染蔬菜的农药种类主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水,此种办法仅能除去局部污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的根本办法。主要用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

普通先用水冲洗掉外表污物,然后用清水浸泡,浸泡很多于10分钟。果蔬清洗剂可增进农药的溶出,所以浸泡时可参加少许果蔬清洗剂。浸泡后要用清水冲洗2⑶遍。

储存法:农药在环境中可随时间的推移而缓慢地合成为对人体无害的物资。所以对易于保管的水果蔬菜经过1定时间的寄存,减少农药残留量。此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不容易腐朽的品种。普通寄存15天以上。注意,不要立刻食用新采摘的未削皮的水果。

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2 : 如何给蔬菜去毒

鲜云豆:又名4季豆、刀豆。鲜云豆中含皂甙和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水中且不耐高温,熟透无毒。

秋藊豆:特别是经过霜打的鲜藊豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食前应加处理,沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可食用。

鲜木耳:鲜木耳含有1种啉类光感物质。人食后,这类物质会随血液散布到人体表皮细胞中,受太阳照耀后,可引发日光性皮炎,暴露皮肤易出现疼痒、水肿、疼痛,乃至产生局部坏死。这类物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。多食严重者,还会引发呼吸困难,乃至危及生命。而晒干后的木耳无毒。鲜黄花菜:鲜黄花菜中含有1种叫秋水仙碱的有毒物质食入后被胃酸氧脂成2氧秋水仙碱。成人1次吃50⑴00克未经处理的鲜黄花菜即可中毒。但秋水仙碱易溶于水。遇热易分解,所以食前沸水焯过,清水中浸泡1—2小时,方可解毒。晒干的黄花菜无毒,可放心食用。

未腌透的咸菜:萝卜、雪里蕻、白菜等蔬菜中,含有1定数量的无毒硝酸盐。腌菜时由于温度渐高,放盐不足10%,腌制时间又不到8天,造成细菌大量繁殖,使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。但咸菜腌制9天后,亚硝酸盐开始降落,15天以后则安全无毒。

青西红柿:未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心呕吐等中毒症状。

久存南瓜:南瓜瓣含糖量较高,经久贮,瓜瓣自然进行无氧酵解,产生酒精,人食用经过化学变化了的南瓜会引发中毒。食用久贮南瓜时,要仔细检查,散发有酒精味或已腐烂的切勿食用。3 : 如何给蔬菜去毒?

鲜云豆:又名4季豆、刀豆。鲜云豆中含皂甙和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆中。食生或半生不熟的都易中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水中且不耐高温,熟透无毒。

秋藊豆:特别是经过霜打的鲜藊豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食前应加处理,沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可食用。

鲜木耳:鲜木耳含有1种啉类光感物质。人食后,这类物质会随血液散布到人体表皮细胞中,受太阳照耀后,可引发日光性皮炎,暴露皮肤易出现疼痒、水肿、疼痛,乃至产生局部坏死。这类物资还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。多食严重者,还会引发呼吸困难,乃至危及生命。而晒干后的木耳无毒。

鲜黄花菜:鲜黄花菜中含有1种叫秋水仙碱的有毒物质,食入后被胃酸氧化成2氧秋水仙碱。成人1次吃50—100克未经处理的鲜黄花菜便可中毒。但秋水仙碱易溶于水。遇热易分解,所以食前沸水焯过,清水中浸泡1—2小时,方可解毒。晒干的黄花菜无毒,可放心食用。

未腌透的咸菜:萝卜、雪里蕻、白菜等蔬菜中,含有1定数量的无毒硝酸盐。腌菜时由于温度渐高,放盐不足10%,腌制时间又不到8天,造成细菌大量繁殖,使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。但咸菜腌制9天后,亚硝酸盐开始降落,15天以后则安全无毒。

青西红柿:未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐等中毒症状。

久存南瓜:南瓜瓣含糖量较高,经久贮,瓜瓣自然进行无氧酵解,产生酒精,人食用经过化学变化了的南瓜会引发中毒。食用久贮南瓜时,要仔细检查,散发有酒精味或已腐烂的切勿食用。

4 : 6招巧除水果蔬菜残毒

解决蔬菜、水果农药残留的办法,1是监管,2是清除。

使用任何农药均有可能造成残留,但残留量有大有小,很少的残留量对人体健康不构成危害。国际食品法典和美国等发达国家也允许在蔬菜水果中有农药残留,并通过制定最高残留限量标准(MRL)和规定逐日允许摄取量(ADI)来预防其危害。

世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)对农药残留限量的定义为:依照良好的农业生产规范(GAP),直接或间接使用农药后,在食品和饲料中构成的农药残留物的最大浓度。

我国在1997年颁布的《中华人民共和国农药管理条例》明确规定:制止在蔬菜、水果、茶叶、中草药上使用剧毒、高毒农药,特别是高残毒、内吸性的剧毒农药,如甲拌磷(代号3911)、内吸磷(代号10 59)、对硫磷(代号1605)和甲胺磷等。但由于管理上的漏洞、药源控制不严和农民本身素质等问题,菜农违背农药使用规定,滥用高毒和剧毒农药或违背安全间隔期规定,在接近收获期使用农药的情况屡屡产生,因此上市蔬菜水果常常出现农药残留超标。

人们凭肉眼是没法知道农药残留是否是超标的,因此,居民要学习1点清除农药残毒的知识。1般而言,农药常常是喷洒在蔬菜的表面。因此,只要不是内吸性农药,都可用以下方法清除:

对花类蔬菜,如金针菜、韭菜花等,可先放在水中漂洗,然后在盐水中泡洗1下,便可清除残附的农药。

对叶类蔬菜,如菠菜、小白菜、油菜等,可先用水冲洗掉表面污物,再用清水浸泡10分钟以上。也可在清水中加入少许洗洁精等果蔬清洗剂,以增加农药的溶出,浸泡后再用清水洗净。多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解,所以,用碱水浸泡也是去除蔬菜表面残留农药的有效方法。具体方法是:在500毫升清水中加入食用碱5~10 克配制成碱水(加水可按比例加碱),再将经初步冲洗过的蔬菜放入碱水中,浸泡5~10分钟后,用清水冲洗干净。

氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高,分解会加快。先用清水将芹菜、圆白菜、青椒、豆角等表面污物洗净,再放入沸水中焯2~5分钟捞出,然后用清水冲洗1两遍,这样可以清除90%以上的残留农药。

对茎类蔬菜,如胡萝卜、冬瓜和水果,最好是削掉外皮,只食用肉质部份,再用水漂洗1次,这样可以基本清除残毒,既安全又可口。

贮存

随着时间的推移,农药在空气中能缓慢地分解为对人体无害的物资。所以,对1些易于保管的蔬菜,可以通过1定时间的寄存,来减少农药残留量。这类方法适用于冬瓜、南瓜等不容易腐烂的品种,1般应寄存10天以上。

日晒

对耐晒的蔬菜,如大白菜、辣椒等,可利用阳光照耀,使部份残留农药分解破坏。暴晒1天,农药残留量便可降落1半。

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