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家常菜麻辣水煮鱼

2018-11-30 16:09:28 | 来源: 凉菜

家常菜麻辣水煮鱼

主料

鲢鱼 :1~1、5kg

辅料郫县豆瓣 :2大勺辣椒面 :一大把食用油 :适量葱 :2根 香菜 :随意花椒粒 :一小吧盐 :适量豆芽 :一把 姜 :一小块蒜 :5个 淀粉 :一大勺水 :适量鸡精 :适量

具体步骤第一步1.鱼片加淀粉抓匀,和鱼排鱼头分开。配料准备好:姜切片 蒜一半拍碎一半剁蓉 葱白切段 香菜梗切段 葱叶和香菜叶切碎第二步2.豆芽菜焯水,放一边垫底第三步3辽宣判拉拽司机案.锅里放油加热,放入豆瓣 姜块蒜块葱段 少许花椒粒 炒香 加入水(自己看鱼的多少 酌情加 不要放太多)加适量的盐第四步4.把鱼头放进汤锅里一起煮 鲜 放鸡精适量第五步5.锅里烧开一会之后 放入鱼排一起煮第六步6.煮一小会儿之后 加入鱼片 香菜段 烫一小会儿就行 煮太久鱼肉就会烂第七步7.把鱼倒进装有豆芽垫底的容器 撒上辣椒面 花椒粒 香菜葱叶末蒜末第八步8.重点来了吖 锅里加少许油烧熟 淋上去 喜滋滋 完工

烹饪技巧白鲢或者花鲢都行,比草鱼的肉质嫩

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