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椰奶爆浆面包

2018-11-30 15:26:14 | 来源: 凉菜

主料

椰浆 :50 黄油 :25糖 :55表面:椰蓉 :适量

辅料

具体步骤第一步1. 1、【酵头】中酵母和牛奶融合在一起后,加入高筋粉,揉成团,室温发至2倍大; 2、将发好的【酵头】切块,和【主面团】的材料(不包括黄油)放在一起揉成团,能扯出很厚的膜时加入黄油,揉至薄膜完成阶段;(详细请参考这里) 3、盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大; 4、取出面团,轻轻排气,分割成35g左右的面团并滚圆,盖保鲜膜醒15分钟; 5、再次滚圆面团,滚好后放入烤盘,中间留有一指的空隙,盖保鲜膜,室温发酵至原来的1倍大; 6、将【椰浆泡浆】材料混合均匀,糖搅拌至融化,浇在面包上; 7、面包表面撒上椰蓉,烤箱预热170°,烘烤25-30分钟; 8、出炉后无需让面包离开烤盘,室温冷却后盖保鲜膜室温存放即可。更多详情

第二步2. 面包机版第三步3. 成品第四步4. 成品

烹饪技巧①椰浆。最重要的材料,不可替代,不可替换。注意哦,是椰浆,不是椰奶。虽然名字叫“椰奶爆浆”,但材料中用的不是椰奶,仅仅是为了名字大众化一些。椰浆浓厚,含油脂比较高,不能直接饮用,是用来做调味的食材,超市就能买到。椰奶稀薄,是直接饮用的,含油脂低,不能选择椰奶,否则成品出来就真的成了黏糊糊的不熟的面团了。②烤盘。超级重要的容器,必须深一些,不小于5cm。如果太浅,椰浆就会在烘烤过程中溢出来,精华就全部都流失了。如果短时间内无法获得深的烤盘,其实也可以用耐烤的玻璃或是不锈钢盆或者锅来代替。但是一定要用耐烤的,可加热的。由于忘了拍照直接用原文的步骤图了,酵头直接用发面团模式,主面团用法式面包模式揉面直到一次发酵至2倍大后取出排气搓小圆。大概有20个左右

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