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酿豆腐

2018-11-30 13:38:38 | 来源: 凉菜

主料

盐水豆腐 :1块 猪肉 :1小块 鸡蛋 :1块 春笋 :1支 胡萝卜 :半个泡发的香菇 :适量姜末 :适量葱 :适量

辅料盐 :少许鲜味酱油 :适量 胡椒粉 :少许鸡精 :适量 醋 :少许糖 :少许生粉 :少许

具体步骤第一步1. 干香菇泡发;食材清洗干净切片;豆腐切成长方形的方盒状;猪肉剁成肉末,加入2颗切碎的香菇,姜片及葱花,少许水及生粉,调入盐、胡椒粉搅打成肉馅;第二步2. 将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用;将猪肉馅填在豆腐盒中;平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右;第三步3. 将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面,将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中;另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用;第四步4. 锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少,调入2碗生粉水,勾成厚薄均匀的汤汁,调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖,一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。

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