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葱油芋仔

2018-11-06 09:12:48 | 来源: 凉菜

简介

芋艿食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。芋头烧肉、芋艿老鸭汤都是常见的做法,葱油芋艿则以其朴实的外表,清香的口味,简单的做法赢得上海人的喜爱。芋仔软糯,汤汁粘稠,葱香扑鼻。普普通通的一道家常菜。家人也能吃得津津有味,用那粘稠的汤汁拌入米饭中,不知不觉又吃了一大碗。

材料

芋艿籽,葱,油,盐,糖。

做法

1把芋艿洗干净后放入锅中,加水没过芋艿,大火煮沸;

2改用小火,煮到以筷子能轻松插进去为好(芋艿要糯软才好吃);

3把煮过的芋艿放入冷水中冷却后剥去皮,个头较大的芋艿可以切开成块,把葱切成葱花备用。

4炒锅烧热后加入油,稍微加热后放入葱白部分,编出香味后放入芋艿翻炒;

5加入适量清水,调入盐和少许白糖,换用小火煮5-6分钟;

6中间注意经常翻炒几下不要粘锅,至汤汁略成糊状撒入青葱花即可。

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