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下饭的小鸡炖蘑菇

2018-10-30 18:40:48 | 来源: 凉菜

主料

榛蘑:200

小公鸡:1000

辅料

八角:适量桂皮:适量盐:适量干辣椒:适量葱:适量老抽:适量料酒:适量

姜:适量

酱油:适量食用油:适量

具体步骤

第一步1.榛蘑用清水浸泡软,剪掉根部、清水滤掉杂质沥干待用。

第二步2.小公鸡宰杀开膛取出鸡杂洗净,鸡爪去指甲、切掉尾部、剁成块。

第三步3.锅中油热后,放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味,放入鸡块翻炒。

第四步4.调入酱油、老抽、料酒翻炒鸡块,让其均匀上色

第五步5.加入适量清水,没过鸡块炖十分钟左右倒入蘑菇。

第六步6.转至砂锅、中小火慢炖40分钟即成

烹饪技巧1、榛蘑因为是野生,所以根部有较多的泥沙,在清洗的时候要仔细。2、在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来,这样炖出的鸡肉会特别香。

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