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栗香

2018-11-30 14:33:41 | 来源: 饮品

栗香

主料

无盐黄油 :75栗子酱 :140朗姆酒 :10全蛋 :2个细砂糖 :60低粉 :60泡打粉 :2

辅料糖水( ::1)鲜奶油 :250 奶酪 :50 牛奶 :15糖 :30吉列丁 :4黑巧克力 :2%

具体步骤第一步1. 准备工作1、栗子酱:熟板栗加少量淡奶油和糖打成细蓉备用。(添加量视自己喜好,糖或可不加)2、低筋面粉、泡打粉混合过筛2次3、18cm方形蛋糕模均匀地抹上黄油,撒高粉再敲出多余的粉备用。4、吉列丁片冰开水泡软。第二步2. 二、栗子蛋糕体材料:无盐黄油75g、栗子酱140g、朗姆酒10g、全蛋2个、细砂糖60g、低粉60g、泡打粉2g。制作:1、黄油室温搅打成柔软的乳状,加入栗子酱和朗姆酒搅拌到顺滑。2、全蛋、糖放另一盆内,全蛋打发至拎起打蛋头,蛋液呈浓稠状。(特意放了两张打发的图片,开始是隔热水打到蛋液体积膨涨,泡沫细腻;然后再离开热水继续打到浓稠状,这种加粉后才不会消泡)3、在2中加入混合过筛的低筋粉、泡打粉,迅速拌匀。4、将1和3混合后倒入方模内,微微整平后以160度烤35分钟,取出脱模冷却,横切成两片博格巴小碎步罚点。更多详情

第三步3. 三、朗姆酒糖液材料:糖水(2:1)60ml、朗姆酒10ml制作:将糖和水倒入锅中煮沸,待冷后加入朗姆酒即可。 蛋糕体比较湿润,这个我后来没用。第四步4. 四、奶油馅:(16cm方形幕斯圈)材料:鲜奶油250克、奶酪50g、牛奶15克,糖30克,吉列丁4克,朗姆酒5g。制作:1、奶酪、牛奶隔热水打至顺滑。2、冰水泡好的吉列丁片融化后,拌入1中,再加入朗姆酒。3、淡奶油加糖打到七分,与2拌匀。第五步5. 五、组合1、取一片蛋糕,刷上朗姆酒糖液(我没刷),倒入一半奶油馅抹平,铺上一层蛋糕,再刷上酒糖液,再抹上剩下的奶油馅。2、组合好后的蛋糕需冷藏4小时(最好一夜)后脱模。3、电吹风加热幕斯圈边脱模,裁去边边,挤上栗子酱,点缀上巧克力豆。

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