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自制花式全麦面包

2018-11-30 13:42:12 | 来源: 饮品

主料

酵母 :4 奶粉 :10全麦面粉 :300 牛奶 :150盐 :3无盐黄油 :30细砂糖 :60蛋液 :30

辅料24X24烤盘 :1个

具体步骤 第一步1.准备…… 第二步2.面包机桶依次放入牛奶,蛋液,盐,细砂糖,奶粉,面粉,最后放酵母。 第三步3.开启自动和面,15分钟。 第四步4.再开启一次自动和面,15分钟,这时加入黄油。 第五步5.最后开启发酵面团,18分钟和面后开始发酵。 第六步6.将发酵好的面团排气,平均分成6份,每份96克左右。滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。 第七步7.将松弛好的面团,分别擀成椭圆形,翻面长底边压薄,由上至下卷起来,两边收口收紧。 第八步8.然后用手搓成长条,对折。 第九步9.左手固定相连的一边,右手将另一边的两头捏紧,向下转2圈,然后向上折过去。 第十步10.将相连的那一边塞进圆圈里面,摆入烤烤盘中。放入烤箱,进行二次发酵。 第十一步11.二次发酵后,刷上蛋液。 第十二步12.放入烤箱中下层,160度16分钟。

烹饪技巧无

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