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瑶柱炖鹌鹑

2018-11-08 15:15:49 | 来源: 饮品

介绍鹌鹑:性平、味甘。补脾益气,健筋骨,利水除湿。含大量蛋白质(较鸡肉为多),脂肪较少。用于脾虚气弱,体倦,少食或腹泻;小儿疳疾等。易炒食,煮汤等。瑶柱就是我们经常在酒楼吃到的诸如“蒜蓉粉丝蒸扇贝”、“豉汁蒸扇贝”的扇贝的干制品,也就是我们通常讲的干贝。更准确地说,瑶柱实际上是多种贝类闭壳肌干制品的总称;因其味道特别鲜美,素有“海鲜极品”的美誉,也是我们说的“海八珍”之一。以瑶柱为原料的菜式比较多,但其食用方法却不算多,多以调味为主,通常用以煲汤或“扒”“烩”“羹等。

用料鹌鹑三只 瑶柱五颗 红枣一只香菇三片葱段适量姜片适量瑶柱炖鹌鹑的做法1.红枣洗净浸泡瑶柱和香菇分别入清水泡发鹌鹑洗净斩成小块 过热水焯一下

2.将鹌鹑放入盅里 放入瑶柱、红枣、香菇并将葱段和姜片盖在上面

3.加半盅水 隔水蒸至少一个小时 取出时加入少盐即可食用

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