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酒酿糯米馅南瓜饼的做法

2018-12-07 20:36:22 | 来源: 汤羹

主料: 南瓜 普通面粉 安琪酵母1/3袋

辅料: 糯米粉 酒酿(也有叫醪糟)

调料: 水酒酿糯米馅南瓜饼的做法1、南瓜去皮,切块。

2、入电饭锅。

3、蒸饭键,24分钟,至绵软。

4、和面粉放在一起。(煮熟的南瓜水分比较多,具体比例根据南瓜的量加入面粉)

5、将南瓜和面粉搅拌在一起。

6、倒入1/3袋安琪酵母。

7、反复揉匀。

8、揉好的南瓜面团,加盖后,放在温暖处发酵2个小时,发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,面团就发酵好了。

二、【馅料做法】

1、将糯米粉入微波炉打一下,高火加热3分钟,期间用勺子翻拌下,让其均匀受热。

2、准备一小碗甜酒酿(也叫醪糟)。

3、在糯米粉中加入适量酒酿,再来一勺猪油。

4、搅拌均匀,呈半固态,馅料就做好了。

三、【包制南瓜饼】

5、将发好的面团反复揉匀。

6、面团中间掏个洞,套在两个手腕上,交替旋转,拉扯成长条状。

7、搓匀后,用刀切成大小合适的面剂子。

8、压扁,再擀成稍厚的面片。

9、挖一块馅料包入。

10、收口。

11、收口朝下,压扁。

12、用刀子在面饼上划几道。

13、锅里倒入一点油,4成热时,将制作好的饼胚摆入锅中。

14、先煎黄一面,再煎另一面。

15、最后盖上锅盖,继续小火,煎上3、4分钟。

16、金黄灿烂的南瓜饼就做好了!

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